用料：
- 脊骨 一斤
- 豆瓣酱 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 花椒，大料，陈皮 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炒制过程中要不停的翻炒，避免糊锅；沥血水要凉水下锅，避免沥不干净；炒后炖要用开水，避免肉吃起来木木的
做法：
- 1. 把脊骨洗净放入冷水锅中，开火，加入料酒（可以去腥）
- 2. 水煮沸后撇去白沫，煮至下图颜色，捞出沥水！
- 3. 另起锅放少许油，油热后调小火放入豆瓣酱不停翻炒，炒出香味后放入沥干水的脊骨
- 4. 小火继续不停的翻炒，炒至颜色均匀，放入老抽继续翻炒
- 5. 盛入高压锅中，放入开水，葱，姜，蒜，花椒，大料，陈皮，开火煮（先不要盖盖，待开会后还会有白沫，继续撇除，然后盖盖），带有声响后开始计时，十分钟之后即可关火
- 6. 香喷喷的酱香脊骨出锅喽