手编吐司的做法

做法：

• 1. 将所有材料，除了黄油和盐，放入盆中，水不要一次性加完，边揉边加，以防加过量。
• 2. 先用筷子搅成这样，再用手搓匀。
• 3. 湿度为面团黏在手上不掉下来，但撕下来后也没有太多面团留在手上。
• 4. 像搓衣服一样向前搓面团，然后收回手的时候顺便把面团滚回来成圆柱形，然后转90度继续此动作直到能拉出厚膜。
• 5. 出厚膜后加黄油揉搓至黄油背面团吸收。
• 6. 加盐继续揉搓均匀。
• 7. 揉搓摔打至拉出手套膜。
• 8. 盆内涂上适量植物油，面团静置发酵，25度最佳，发酵一小时或多十几分钟，切记不要发过了。
• 9. 发酵完成：中间戳个洞不会马上弹起，也不会坍塌。
• 10. 将面团分成三块。
• 11. 擀面杖排气后折叠。
• 12. 继续擀长。
• 13. 将面团切成三条，上面不要切断。
• 14. 将面团编起来。
• 15. 然后卷起，如此重复。
• 16. 模具内涂油，三个面团都编完后放在模具内二次发酵，二次发酵时间和一次发酵一样，但是温度为35度-40度最佳。
• 17. 发酵成九分满后刷上全蛋液入烤箱以180度上下火烘烤25-30分钟。
• 18. 上色后要加盖锡纸以防过黑。
• 19. 脱模。
• 20. 如此就完成啦！