凉拌空心菜的做法

做法：

• 1. 空心菜切去底部择掉老叶及坏叶，洗净控干水。
• 2. 空心菜切成小段。
• 3. 杆和叶分开放。
• 4. 大蒜拍扁剁成蒜粒。
• 5. 点火做锅烧水，水中放一点食盐和植物油。
• 6. 水开先把空心菜杆烫熟，在焯菜叶部分。
• 7. 空心菜焯熟后，捞出立刻浸于冷水中。这样可以保持菜翠绿的颜色。
• 8. 起油锅，烧热少量植物油。
• 9. 油热立刻关火，倒入蒜粒，利用油的余温炒香蒜粒。
• 10. 把沥干水的空心菜倒入锅中，淋入蒸鱼豉油，香油，米醋，鸡精，食盐。搅拌均匀出锅装盘。
• 11. 最后抓一把炒熟的白芝麻洒在菜的表面，提升菜的香气和口感。如果家里没有，这步可以省略。