用料：
- 牛肉 一斤
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 西红柿 1个
- 糖 2汤勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 生抽 2汤勺
- 鸡精 适量
- 蚝油 半汤勺
- 八角 2颗
- 香叶 1片
- 干红辣椒 1～3粒
- 葱、姜 适量
小贴士：
焯水把血水焯出，盐和糖根据自己口味调，最后关火时留少量汤汁，汤汁拌饭也很好吃
做法：
- 1. 牛肉切块用凉水浸泡2小时，中间换1次水
- 2. 把浸泡好的牛肉洗净焯水
- 3. 葱切段，姜切片，八角2粒、干红辣椒1～3粒，香叶1片备用
- 4. 炒勺放入少量植物油加热放入白糖，小火不停翻炒
- 5. 糖色一定要掌握火候，不能炒糊
- 6. 糖炒好后立刻放入焯过水的牛肉，继续翻炒均匀
- 7. 加入葱姜、八角、香叶、干红辣椒煸炒出香味，放入盐，盐大概1茶匙半，根据自己口味放盐，蚝油少量，加入料酒、生抽翻炒
- 8. 翻炒一会儿就加清水，多放些水，盖盖子大火转小火炖1小时，也可用高压锅40分钟左右
- 9. 炖牛肉同时，把土豆、胡萝卜、西红柿切棱形块备用
- 10. 牛肉炖1小时左右放入土豆、胡萝卜继续炖，待土豆快熟时放西红柿炖到汤汁收干，留小量汤汁，再放少量鸡精炒匀关火
- 11. 关火盛盘，可以享用了