用料：
- 鲤鱼 一条
- 米线 适量
- 青菜 豆芽 豆腐皮 适量
- 各种大料 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 辣酱 适量
- 料酒 适量
小贴士：
刚开始煮鱼头鱼骨的时候，水放少了，烫完青菜水就不多了，最后盛出的时候就剩一点了，还是要多放水
做法：
- 1. 刚从湖里逮的新鲜鲤鱼
- 2. 先把鱼头，鱼翅剔出来，剩下的片成鱼片。用料酒淀粉拌匀，腌半小时
- 3. 准备青菜
- 4. 热锅放油，葱姜蒜爆香放两小勺豆瓣酱，一小勺辣酱吵出红油加水，放鱼头，鱼骨加入大料，盐 煮沸。然后把青菜在鱼汤里烫熟垫底
- 5. 最后下入鱼片，鱼片好熟几分钟就可以，然后下发好的米线，出锅
- 6. 放上辣椒，锅里热油浇在辣椒上，洒上香菜，完成