用料：
- 雪白 一颗
- 肉丝 150g
- 盐、白糖、味精 适量
- 料酒 少许
- 酱油 一勺
- 葱、姜、蒜 适量
- 水淀粉 少许
- 胡椒粉 少于
小贴士：
雪菜肉丝，白糖和酱油的运用很重要，我们这做这个菜，一定要适量酱油。
做法：
- 1. 葱姜蒜切末备用
- 2. 雪菜先用清水浸泡半个小时以上（我们这腌的雪菜一定要先浸泡，否则非常咸，暴腌的那种可以不用泡洗净直接切末就行），取出洗干净用中间一段切末，不用切的太碎。
- 3. 肉丝先用适量盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌渍一会，下油锅滑散盛盘备用；
- 4. 锅里烧热油，下入姜蒜末煸香；
- 5. 放入雪白大火煸炒（雪菜一定要旺火爆炒），烹入少于料酒，点盐、白糖调味，糖可略多；
- 6. 倒入炒好的肉丝，炒拌均匀；
- 7. 最后倒入少于酱油、适量开水，大火炒上色，最后撒入葱花，点少于味精即可。