用料：
- 羊排 2斤
- 白糖 1两
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 桔皮 适量
- 白芝麻(是先炒熟) 适量
- 孜然粉 适量
做法：
- 1. 把羊排焯一遍
- 2. 羊排放高压锅，加水、盐、桔皮压30分钟(冒汽后改小火)
- 3. 压好的羊排两面刷食用油(卖相好)，切缝(容易撕开)
- 4. 白糖加水放锅里，锅里摆个支架或几支不要的筷子(熏后着色，洗不出来)
- 5. 煮熟的羊排放架子上，羊排距离水面3厘米以上(糖会冒泡)。
- 6. 扣上锅盖，小火熬糖使之碳化冒烟，用烟给羊排增香增色，中途不掀锅盖，用窜出来的烟味感受熏制程度。不能熏黑，否则味苦，建议使用透明锅盖方便查看。
- 7. 小火
- 8. 开锅装盘，撒上芝麻、孜然粉