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干果(蔓越莓)抹茶磅蛋糕的做法
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用料:
黄油
130克
糖粉
130克
低筋粉
122克
抹茶粉
7克
泡打粉
2克
蔓越莓
50克
核桃仁
少许
大个鸡蛋
2个
杏仁片
少许
冷开水
50克
白糖
15克
小贴士:
把抹茶粉的重量,换成等量的低筋粉,就可以做成本色的磅蛋糕了。
做法:
1.
准备好所有的材料,每一种材料都要称量,一般都要精确到克。
2.
把油纸铺到模具内,这样比较方面取出,且不容易沾烤盘。两边飞起来的部分,最好用橡皮筋固定一下。这样材料倒进去的时候也不至于油纸东倒西歪,但是烤的时候记得一定要把橡皮筋取下来。
3.
把糖粉加入软化好的黄油内。
4.
然后用按压的方法把它们拌均匀。
5.
用打蛋器低速打发黄油。打到黄油呈羽毛状(膏体状)就可以加鸡蛋了。把两个鸡蛋打散成鸡蛋液。然后分三次加入到打发的黄油中,记得每加入一次蛋液都要与黄油充分混合(用打蛋器打发)后才加下一次蛋液,图中就是加三次蛋液的情况。
6.
把抹茶粉,低筋粉,泡打粉混合均匀,然后过筛加入到黄油中。
7.
用切拌的手法充分搅拌均匀后加入蔓越莓,核桃仁(提前烤脆),再拌匀。
8.
把准备好的材料倒入模具中,取下橡皮筋。然后在上面撒上杏仁。
9.
烤箱180度,预热十分钟。然后把模具置于烤箱中层180度烤60分钟。刚烤到15分钟的时候,把它取出来,然后用锋利的刀子在中间划一条口。烤到45分钟的时候,上面盖锡纸,这样可以更有效地保持抹茶本身的颜色。
磅蛋糕烤好之后赶快把它取出来,然后在它的四周刷上糖水。
糖水的制作方法就是冷开水里面加糖,然后在微波炉里面高火30秒。取出后晾凉备用。
10.
刷好糖水以后,又把蛋移入到模具类。等晾凉之后,用油纸包好,放入冰箱内。三天过后食用最佳。
这是抹茶蛋糕的切片状态,这次做的时候里面没有加核桃仁。
11.
各种造型的磅蛋糕。
12.
成品图