用料：
- 茄子 2个
- 豆角 一小把
- 小米椒 三四个
- 蒜头 四五瓣
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 香葱 适量
小贴士：
主要掌握火候，茄子烧松软了，汁也收滴差不多了。好恰到好处。起锅前，可表面淋点油，成品油光水滑更好看。
做法：
- 1. 所需食材
- 2. 茄子洗干净，滚刀切长条
- 3. 切好滴茄子在水中泡若干分钟，让茄子充分吸收水分
- 4. 豆角洗干净掐成段
- 5. 葱切段，小米椒和蒜头切粒
- 6. 热锅热油放入小米椒和蒜粒炒香
- 7. 加入豆角注入少许滴水翻炒
- 8. 炒至豆角断生后再加入茄子
- 9. 无需加水，翻炒均匀
- 10. 依次加入生抽，耗油，白糖，少许滴盐继续翻炒
- 11. 炒至茄子松软，收汁放葱，关火起锅
- 12. 成品图