用料：
- 鸡腿 6个
- 蒜蓉辣椒酱 4勺
- 料酒 2勺
- 酱油 1勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
因为蒜蓉酱里面有盐味，所以不要放太多盐，个人口味适量即可。如果喜欢辣的，可以加点小米椒
做法：
- 1. 鸡腿放入水里焯水，变色即可，里面放有花椒和八角。一般肉类我都会焯水，放有花椒，八角。
- 2. 焯水后清洗干净，冷却。
- 3. 切成小块。
- 4. 放入油，蒜蓉辣椒酱小火炒香。
- 5. 改大火，放入鸡腿炒匀，再倒入料酒，酱油，醋，盐。
- 6. 稍微炒会儿，收收酱汁，炒干点，不要粘锅。
- 7. 放入没过鸡腿的水。一般烧鸡腿我都是放冷水。盖上锅盖，大火烧开，转中小火。
- 8. 中途记得时不时用锅铲翻炒，避免粘锅。稍微感觉汤汁已经差不多干的时候放入鸡精翻炒出锅。