用料：
- 鳊鱼 一条
- 葱 3根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 辣椒 3个
- 玉米油 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 糖 5克
- 淀粉 少许
小贴士：
1煎鱼的时候，要把鱼身上的水分擦干，再抹盐和生粉。2煎制的过程都是小火，大火烧开水转小火焖制。
3最好用平底不粘锅，不容易粘又少油，这样吃才健康。
做法：
- 1. 将鳊鱼洗净，抹少许盐，再抹少许淀粉，腌制10分钟。
- 2. 准备葱、姜、蒜、辣椒
- 3. 将鱼放入热油中，小火煎至两面金黄盛出备用
- 4. 锅内留少许油，将葱、姜、蒜、辣椒倒入爆香
- 5. 将鱼倒入锅中，加2勺生抽、1勺料酒、一小碗热水、少许盐、一勺糖大火烧开，盖锅盖转小火焖制20分钟，中途翻面
- 6. 收汁起锅，红烧鳊鱼完成
- 7. 附上一张制作过程图解