用料：
- 黑豆 1000克
- 醋 1500克
- 玻璃瓶 适量
- 保鲜膜 适量
小贴士：
1.泡豆前，一定要炒豆。否则泡好后，有豆腥味；
2.一定要小火慢炒，不要炒糊。
3.醋泡豆，可以放置室温中，长期保存。
4.胃酸过多的人、患有胃溃疡的人，不宜空腹食用。
做法：
- 1. 准备好黑豆和醋（米醋、香醋、陈醋皆可，白醋不行）
- 2. 玻璃瓶洗净晾干，保鲜膜用来封口。
- 3. 黑豆洗净，倒入漏盆中晾干。
- 4. 平底锅烧热，转小火。
- 5. 倒入黑豆，小火翻炒。
- 6. 观察豆皮表面有裂纹、锅内噼噼叭叭的声音渐渐变小，即可关火。
- 7. 将黑豆倒入盘中，待黑豆变凉备用。
- 8. 将黑豆倒入瓶中，注意只能装到瓶子的2分之一处。因为黑豆泡制后，会胀发体积变大。
- 9. 加入醋液，加至瓶子的七～八分满即可。开始几天要注意观察，黑豆胀发超过醋以后，再往瓶中添加醋，盖过黑豆。
- 10. 保鲜膜叠三～四层，封住瓶口，再盖上盖子。泡一个月后，即可食用。食用方法：一日三餐前，取20～30粒，嚼碎后吞食。
- 11. 这是泡制好的醋豆，因泡前炒过，又经过醋泡，豆子已经变软。