用料：
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 料酒 一小勺
- 蚝油 一勺
- 鸡粉 适量
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 蛋清 半个
- 花椒油 几滴
- 花椒 十几粒
小贴士：
鸡肉先腌后炸，更入味
做法：
- 1. 鸡肉洗净切块，葱姜蒜切好
- 2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、料酒
- 3. 加入一勺蚝油，几滴花椒油
- 4. 适量淀粉
- 5. 然后打入半个蛋清
- 6. 抓匀，腌制半小时以上
- 7. 锅内倒油，油热后，倒入腌好的鸡肉炸制定型，然后捞出沥干油份
- 8. 锅内下葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒香
- 9. 倒入鸡肉翻炒
- 10. 然后加入豆瓣酱炒匀
- 11. 关火，出锅配米饭食用