老屋私房菜 豆腐脑的做法

做法：

• 1. 将豆加水泡四个小时以上
• 2. 将泡好的豆子分批放入料理机，加适量水打成浆
• 3. 将豆浆倒入锅内
• 4. 不要盖锅盖，大火烧开
• 5. 撇去上面的浮沫
• 6. 把内脂用温开水化开倒入不锈钢桶中，把烧开的豆浆静至三分钟，冲入放内脂的桶里，搅拌均匀，放进木桶盖上盖子保温，大约半个小时凝固即成嫩滑的豆腐脑。