用料：
- 猪大肠 3根长的
- 咸菜 1把
- 大葱 一段
- 姜片 少许
- 八角 1个
- 蒜瓣 2瓣
- 油 少许
- 盐 3小勺
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 酱油 少许
- 味精 小半勺
小贴士：
1、猪大肠先煮熟然后炒更美味
2、猪大肠可以放高压锅也可以放锅里煮，看自己时间分配
3、咸菜泡下水就不会这么酸和咸
4、盐自己酌情添加，因为咸菜本身就有咸味
做法：
- 1. 咸菜可以浸泡水中2个小时左右，减轻酸味和咸味
- 2. 猪大肠清洗干净，关于猪大肠的清洗我有发菜谱大家可以看一下，我是直接洗好放冰箱冷冻拿出来的。将猪大肠放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、酱油，姜片和大葱段，八角
- 3. 加入适量的水，中火煮一个半小时，中途要翻动也要加水，也可以直接放高压锅中煮，但我觉得这样更有嚼劲
- 4. 将泡好的咸菜洗净切小段
- 5. 锅里放入少许油，放入咸菜翻炒均匀
- 6. 炒的有点干的时候可以加点煮大肠的汤汁继续翻炒
- 7. 大约炒干加三次汤汁，再次炒干即可关火，盛出咸菜
- 8. 煮好的大肠可以用筷子戳一戳，如果很容易戳进去就可以关火，盛出放入碗里放凉
- 9. 姜蒜却小片，猪大肠斜切块
- 10. 锅里放入少许油，先放入姜蒜煸香，然后放入猪大肠翻炒
- 11. 炒至猪大肠微微有点焦，这样比较好吃
- 12. 然后放入炒好的咸菜，开始翻炒
- 13. 加入少许蚝油（如果你觉得已经咸了就不需要啦）开始翻炒
- 14. 然后加入少许煮大肠的汤汁翻炒至干
- 15. 加点味精提鲜
- 16. 盛出