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巧克力慕斯水果蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
3个
白砂糖
适量
低筋粉
适量
色拉油
少许
巧克力浆
适量
牛奶
200ml
吉利丁片
3片
芒果
1个
奶油
适量
香蕉
2个
红心火龙果
1个
猕猴桃
1个
圣女果
少许
可可粉
少许
小贴士:
难倒不难,就是超级耗费时间,如果不是为至亲至爱之人制作还真不愿花费这个功夫
做法:
1.
准备食材,如下图
2.
蛋黄、蛋清分离入两个无水无油的容器里
3.
先拌蛋黄糊,放入白砂糖,充分搅拌使其完全融化
4.
倒入少许色拉油,充分搅拌使其完全乳化
5.
倒入牛奶继续充分搅拌
6.
倒入适量低筋粉,继续搅拌使其无面疙瘩为止
7.
巧克力隔水融化成浆倒入一半到蛋糊里,充分搅拌均匀
8.
巧克力蛋糊液已调制好
9.
接下来打发蛋清:蛋清分三次打发,每次放入适量白砂糖。同时,烤箱200度预热5分钟
10.
打成有倒三角的状态就是成功了
11.
打发的蛋清分两次放入巧克力蛋黄糊里,上下搅拌均匀,注意是上下搅拌,不可发圈,否则会消泡
12.
蛋糕液完全调制好倒入磨具中,有说镇几下去掉气泡,我怕活底磨具会漏液就没做
13.
放入烤箱,160度,下层,40分钟
14.
这是烤好的巧克力戚风蛋糕
15.
倒扣放凉后分三片备用,发现蛋糕内部有少许没发好,想必是蛋清搅拌时有消泡迹象
16.
接下来调制巧克力慕斯液:吉利丁片及巧克力浆放入牛奶加热至三者完全融和,香蕉打成泥和入其中,充分搅拌成以下状态
17.
然后一层蛋糕片,一层慕斯液,每铺一层都要放入冰箱冷藏20分钟定型,共三层蛋糕片,三层慕斯液,这是在第二层撒入的芒果粒
18.
全部铺好后放入冰箱冷藏四个小时以上
19.
这是冷藏好后成型的巧克力慕斯蛋糕,有纹路,好像没和匀
20.
接下来开始装饰水果与奶油:1.淡奶油打发均匀抹一层在蛋糕上,为了装点时有贴合度2.将可可粉过筛撒一层铺底3.红心火龙果用球状勺挖成球点缀四周4.红心火龙果与淡奶油混合打发装入裱花袋挤出小花点缀其间
21.
分出的四格装点水果:猕猴桃摆四周,圣女果对半切开一一放入其间,芒果切粒点缀,最后中间卡一块奥利奥
22.
上一张我家先生生日蜡烛前许愿的照片,哈哈
23.
还有切蛋糕的照片,嘻嘻