用料：
- 中筋面粉 一百克
- 碱水 一克
- 奶粉 五克
- 黑芝麻馅 一百克
- 花生油 二十五克
- 转化糖浆 七十五克
- 蛋黄 一个
- 熟糯米粉 适量
做法：
- 1. 中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀
- 2. 将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团
- 3. 用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时
- 4. 面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个
- 5. 取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止
- 6. 模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈
- 7. 将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出
- 8. 所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出
- 9. 定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可