打印
  • 用料:

  • 千层酥皮  2张
  • 卡仕达酱  用量
  • 香草夹  半根
  • 牛奶  100g
  • 黄油  4g
  • 白砂糖  20g
  • 淀粉  10g
  • 蛋黄  1个
  • 外交官奶酪  用量
  • 冷藏好的卡仕达酱  1份
  • 吉利丁片  2.5g
  • 淡奶油  50g

小贴士:

品尝拿破仑酥的时间,越接近,口感越佳。

做法:

  • 1. 
  • 2. 刮出香草籽
  • 3. 倒入牛奶、黄油、香草籽
  • 4. 
  • 5. 隔水加热煮沸
  • 6. 蛋黄里加入白砂糖搅拌均匀
  • 7. 加入淀粉搅拌均匀
  • 8. 倒入部分牛奶液拌匀
  • 9. 再倒回加热锅里
  • 10. 边加热边搅拌至浓稠即可
  • 11. 煮沸离火倒入玻璃碗里,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
  • 12. 用油纸盖住两张酥皮,再压一个烤盘
  • 13. 烤箱200度预热,放中下层烤10分钟
  • 14. 用力压住烤盘,压出内部的蒸汽
  • 15. 烤好后平均切成三份
  • 16. 撒上焦糖粉,改220度烤1分钟
  • 17. 把外交官奶酪挤在酥皮上面
  • 18. 撒上糖粉
  • 19. 一道美味的拿破仑酥就做好了
  • 20. 我是妖调,来香哈一起交流吧!