6寸鲜橙汁戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 新鲜橙子榨汁，取25克备用。
• 2. 精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
• 3. 取两只无水无油干净的盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋清完全分离。
• 4. 蛋黄中加入玉米油和橙汁。
• 5. 搅拌均匀，让三者完全融合在一块，不要出现油水分离的现象。
• 6. 筛入低筋面粉。
• 7. 用蛋抽画一字型搅拌均匀，得到一份细腻无颗粒状的蛋黄糊。
• 8. 用电动打蛋器先低速将蛋白打出大气泡。
• 9. 然后分三次加入细砂糖，顺时针高速搅打蛋白，轻轻提起打蛋器，蛋白霜出现直立小尖角，蛋白霜就做好了。
• 10. 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
• 11. 混合均匀。
• 12. 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。
• 13. 用翻拌的手法，将二者混合均匀，面糊细腻光滑无颗粒，蛋糕糊就做好了。
• 14. 距离戚风蛋糕模具15厘米高处倒下蛋糕糊。
• 15. 拎起模具轻摔几下，震出蛋糕糊中的大气泡，送入已预热好的烤箱中，120度烤45分钟。
• 16. 烤好后的蛋糕立刻取出来，从空中自由落体摔下，立刻倒扣冷却。
• 17. 完全冷却后的蛋糕，脱模后就可以切块享用了。