用料：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2只
- 青椒 1个
- 小米椒 2个
- 盐 适量
- 姜 一片
- 食用油 适量
小贴士：
做蛋皮时全程用小火，以免蛋皮糊了。
做法：
- 1. 韭菜摘洗干净。
- 2. 切成小段备用。
- 3. 鸡蛋拿2只、小米椒切碎、青椒切丝、姜切丝备用。
- 4. 鸡蛋打入碗中，放少许盐。
- 5. 搅拌成蛋液备用。
- 6. 平底锅途一层薄薄的油烧至六成热。
- 7. 倒入一半的蛋液，用小火做成蛋皮。
- 8. 做好的蛋皮切成丝放入碗中备用。
- 9. 另起锅烧热放油。
- 10. 待油温升至七成热时放入小米椒和姜丝爆香。
- 11. 放入韭菜开大火快速翻炒至变软。
- 12. 放入蛋皮继续片刻。
- 13. 最后放入适量的盐拌匀出锅。
- 14. 成品图。人