粉皮鲢鱼头汤的做法

做法：

• 1. 新鲜活杀的鲢鱼头一个，
• 2. 鲢鱼头从中间一分为二，可取其中一半，人多可以用一整个。
• 3. 准备好其他食材，香菇和木耳加温水泡发，
• 4. 半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍，
• 5. 锅中煮一些清水，水沸后将鱼头进去两面烫一下，烫去表面粘液，捞出过凉水沥干，
• 6. 烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水，
• 7. 温水泡发好的香菇，木耳去蒂部，洗净，
• 8. 焯水断生后的豆芽洗净备用，
• 9. 温热油锅中加入葱结姜片，放入鱼头稍煎，
• 10. 铲子轻轻翻身，反面也稍微煎一下，
• 11. 两面煎至变色即可，加入料酒适量，
• 12. 大碗加入清水半锅，以没过鱼头为宜，
• 13. 汤滚渐白后加入，香菇和木耳煮，
• 14. 煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮，加入盐两勺，
• 15. 烫过后再煮五分钟，也可以加长时间，鱼汤味道更鲜浓，这时把粉皮切大段，
• 16. 洗净的粉皮段入滚煮沸，
• 17. 撒入枸杞数粒，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味，
• 18. 可以出锅了！
• 19. 一碗营养美味的鱼头汤！