用料：
- 北豆腐 一块（约400克）
- 耗油 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 番茄沙司 2汤勺
- 盐 少许
- 香葱叶 几根
- 食用油 适量
- 凉白开 小半碗
- 淀粉 1汤勺
小贴士：
豆腐刚买过来容易出水，可以控一下水再煎；耗油生抽都是咸的一定要少放盐；调料随豆腐多少来增减；番茄沙司和番茄酱都可以的。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 豆腐切成块（薄厚适中）
- 3. 香葱叶用牙签挑成葱丝，放在盘里用水泡起来会自然卷曲
- 4. 碗里加入小半碗凉白开水，把番茄沙司耗油生抽盐淀粉放在碗里搅拌均匀
- 5. 热锅凉油，油热六成时放入豆腐块小火煎制
- 6. 一面煎成金黄色翻面再煎另一面（煎了两锅）
- 7. 两面都煎成金黄色用筷子夹出来
- 8. 锅里留底油把调料汁倒入锅里大火烧开转小火熬制片刻
- 9. 汤汁稍微浓稠时放入煎好的豆腐
- 10. 不停的翻面让每块豆腐均匀沾上汤汁即可
- 11. 好了茄汁豆腐做好了，尝尝吧好吃呦！色泽也很漂亮！
- 12. 成品图（葱丝用来点缀）