用料：
- 土鸡 1000g
- 菜籽油 1000ml
- 盐 适量
- 冰糖 3-4粒
- 八角 3粒
- 丁香 适量
- 花椒 适量
- 姜 一小块
- 桂皮 适量
- 葱 适量
- 料酒 10g
- 酱油 适量
小贴士：
这道菜说来也很简单，无非是三个过程，煮，蒸，炸！但是每个过程又需要耐心和细心！
做法：
- 1. 准备两斤左右的鸡，腿毛洗净，掏出内脏！尽量不要超过两斤，毕竟家里的锅容量不是很大，而且太大，影响口感！
- 2. 斩去鸡爪和鸡尾部，泡入清水三十分钟！
- 3. 泡三十分钟捞出，进开水锅，烫出血水。一两分钟即可！
- 4. 倒掉焯过的水，另烧一锅开水，放入整鸡，煮20分钟，记住一定是开水入锅！
- 5. 炒锅里放少油菜油
- 6. 放入调料烹香，这个时候不要倒料酒和酱油
- 7. 捞出煮过二十分钟的鸡，装在一个大一点的盆里，把烹香的调料塞进鸡肚子。把鸡汤倒进去，加适量盐，料酒，酱油。上笼蒸两个小时，期间不要翻动鸡肉，以保持它的完整！蒸的时候，避免把锅蒸干了，要记得添水在蒸锅里。鸡肉里不需要加水！
- 8. 在另一口炒锅，炒香花椒，注意不要炒焦了，有香味散出就可以了
- 9. 用研磨工具，把花椒打碎，有点大颗粒就很好。拌上少许盐！如果嫌麻烦，你也可以使用椒盐！
- 10. 烧热锅，倒入菜油，烧至八成热！
- 11. 鸡肉捞出，控干水份，挑出调料，入油锅！这整个过程，需要动作轻揉，不然蒸过的鸡很容易散开，我这个就不小心蹭掉了一块皮，影响美感！这里有个很重要的过程，在入油锅前，戳破鸡眼球，不然炸的过程会爆开，以免烫伤！切记！
- 12. 鸡入油锅，先不用翻动它，鸡已熟透，容易散架。用不锈钢勺，舀出菜油，不段的浇在上面，温度要控制好，不要把下面炸焦了，上面还没炸好，这个过程，需要小心油烫伤，也要有耐心一遍遍浇油！
- 13. 鸡表面炸到金黄，轻轻翻动，稍微炸一下另一面，让颜色均匀，皮更酥脆！
- 14. 炸好捞出，控一控油
- 15. 传统吃法，是配一碟辣椒面，一碟花椒碎。可以蘸着鸡肉吃！如果吃不惯，什么也不用加，鸡肉味道已经很足了！
- 16. 外酥里嫩的陕西名菜“葫芦鸡”——花花为你奉上，品三秦美味，念周吴爱情！谢谢你的关注！