用料：
- 面粉 2.5斤
- 食用油 适量
- 馅料 适量
- 水 适量
小贴士：
炒油酥，要凉锅凉油炒面粉，再放凉。必须不停搅拌翻炒。月饼的酥脆，主要取决于油酥。
馅料这里就不做过多介绍了，个人根据喜好随意，我做了豆沙馅，百果，五仁三种馅的月饼。
做法：
- 1. 1.5斤面粉加冷水和成面团，跟烙饼软硬度一样就行。这是水面团，湿布盖好醒一小时。
- 2. 1斤面粉加入适量食用油，揉至面团成型。这个是油面团。同上。
- 3. 炒锅冷锅放适量食用油，加入面粉，油和面粉1.5：1差不多，开始炒油酥，必须不停翻炒，避免糊锅，大概半个小时左右，炒至成麻酱一样。放凉备用。
- 4. 把水面团先擀成面片包裹住油面团，再擀成大的面片，擀平后，把炒好的油酥用小铲刮平到面片上。
- 5. 从一边卷起。
- 6. 卷成长条状。做成50克大小面剂。
- 7. 拿一个面剂擀皮，放入馅料包好。
- 8. 这是包好的。
- 9. 放在月饼模具里，按平。模具提前刷油，避免粘连。
- 10. 在案板上轻轻磕一下，再倒扣出来。月饼雏形就做好了。
- 11. 扣出来的月饼。
- 12. 电饼铛刷油，月饼放入摆好，开始烙了。烤到两边金黄色就好了。
- 13. 再把月饼都立起来码好，用电饼铛或平底锅烤边，不停翻转。
- 14. 差不多四周都金黄色就熟了。
- 15. 出锅了！
- 16. 酥酥的家常月饼，让你回到童年的感觉。