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1.煎牛排最好选用不粘锅,一定要少油,才是煎,否则就是炸牛排了,鲜美的味道会大打折扣。2.煎牛排的火候很重要,以2.5公分厚的牛排肉为例,五分熟:内部肉色呈淡红,多汁,红色肉汁,触感柔软有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎2分钟。3.不要频繁翻动牛排,那样会使牛排水份流失,影响口感。4.西冷牛排不同于菲力牛排,肉质没有那么嫩,为了有更好的口感,腌制前可用刀背或松肉锤拍一拍牛排,这样会更嫩、更入味一些。