用料：
- 鲫鱼 两条
- 冬笋 五两
- 火腿 三两
- 螃蟹 一只
- 菜籽油 适量
- 姜 适量
- 大葱 一根
- 黄酒 适量
- 红糖 适量
- 生抽 适量
小贴士：
中间的馅料，本文是按照《调鼎集》来做，大家做的时候可以按个人喜好随意添加
做法：
- 1. 姜切丝，葱切小节，螃蟹切块，火腿、冬笋切丁；
- 2. 鲫鱼两条，挖出鱼脊骨，另置蟹块、火腿、冬笋于鱼腹中，用线扎好鱼腹；
- 3. 锅烧热，入菜籽油适量，待油温，入鱼煎炸；
- 4. 待鱼表面金黄，可闻鱼香，入黄酒、红糖、生抽、葱、姜，轻轻翻动鱼身；
- 5. 待鱼肉慢慢上色，入水没过鱼，开大火烹煮，待汤汁收尽，入盐即可。