用料：
- 糯米粉 45克
- 粘米粉 40克
- 澄面粉 15克
- 糖粉 25克
- 玉米油 10克
- 草莓粉 2克
- 椰浆 80克
- 凉白开 100克
- 奶黄馅
- 咸蛋黄 5个
- 吉士粉 20克
- 奶粉 20克
- 糖 18克
- 椰浆 80克
- 低筋面粉 15克
- 盐 少许
- 鸡蛋黄 1个
- 黄油 20克
- 熟糯米粉［炒制］ 20克
- 薄膜手套 1付
- 月饼模具 1套
小贴士：
这配方的冰皮不干不硬，放冰箱冷藏48小
时内食用完，冷藏后风味更佳
馅料可以换成自己喜欢的
月饼比例可以1:1（25克皮25克馅）
这个比例6:4（皮30克，馅20克）适合新手操作
椰浆凉白开可以用牛奶替代，不喜欢奶味的也可全部换成凉白开
做法：
- 1. 准备好冰皮用食材
- 2. 称取冰皮用料，放入不锈钢盖碗
- 3. 加入玉米油、椰浆、凉白开，搅拌均匀。用筛网过筛2～3遍
- 4. 锅里加水，不锈钢碗盖上盖子，大火蒸25分钟
- 5. 趁热用筷子搅拌，放凉
- 6. 揉成圆球，放保鲜袋入冰箱冷藏一个小时
- 7. 5个咸蛋黄喷适量朗姆酒，170℃烤箱烤制8分钟
- 8. 用勺子压成泥
- 9. 奶黄馅用料全部称好
- 10. 各种粉类混合在一起，加入蛋黄椰浆搅拌均匀
- 11. 倒入平底锅，小火炒制，等有温度了加入软化的黄油，很快就能凝固起来
- 12. 最后加入蛋黄泥，不停翻拌
- 13. 炒制好的奶黄馅，风扇吹凉
- 14. 奶黄馅揉成圆，装保鲜袋入冰箱冷藏备用
- 15. 糯米粉放入平底锅小火炒制微微黄，就可以了
- 16. 冰皮拿出来，揉成长条平均分10份（30克一个）
- 17. 奶黄馅分10份（20克一个），揉成圆
- 18. 取一个冰皮料按成圆形
- 19. 放上奶黄馅
- 20. 戴上一次性手套，这样不会粘手。用虎口慢慢推起冰皮
- 21. 揉成圆，裹上熟粉
- 22. 把圆球放入月饼模具中，轻轻按压成形
- 23. 一个冰皮月饼完成
- 24. 按18'19'20'21'22依次做好10个月饼
- 25. 放入包装盒，冰箱冷藏
- 26. 切开一个满满的奶黄馅
- 27. 吃月饼咯！
- 28. 成品图