油焖大虾的做法

做法：

• 1. 选用冷冻的南美白虾
• 2. 打开包装盒，在冻虾上垫一块毛巾，用松肉槌或擀面杖敲击，将冻虾块敲松，取300克冻虾。剩下的虾，快速放回冰箱冷冻。
• 3. 所需辅料如下，老姜和大蒜切厚片。
• 4. 让冻虾在室温中解冻
• 5. 解冻后清洗干净
• 6. 去虾线：去掉虾尾第一节的壳，在第一与第二节的连接处，靠近脊背处，插进一根牙签。
• 7. 慢慢往上挑出虾线
• 8. 用手拉住虾线，往外一抽，虾线就完整地出来了。
• 9. 剪去虾须、虾脚。
• 10. 去虾枪、虾包：剪刀尖正对着虾头，剪去虾枪。
• 11. 顺着虾枪口，用牙签掏出虾包。
• 12. 再清洗一下
• 13. 平锅烧热，加入食用油，烧至7成热。
• 14. 下入虾摆平煎制，不要重叠。
• 15. 一面煎制金黄后翻面，煎另一面。
• 16. 两面煎红后，将虾推到锅边 ，下入姜蒜片。
• 17. 将姜蒜煎出香味
• 18. 下入番茄沙司
• 19. 下入糖翻炒
• 20. 将虾与姜蒜翻炒均匀
• 21. 加适量开水，刚刚没过虾即可。
• 22. 加入料酒烧开，大约3分钟。
• 23. 收汁，加适量盐调味，即可出锅。
• 24. 鲜亮的颜色，已经很诱人了。