用料：
- 长茄子 4根
- 小葱 若干
- 油 适量多一些
- 味极鲜酱油 一勺半
小贴士：
1:茄子过油至变软时间上为一分钟左右。
2:过好的油很干净倒掉可惜，可以炸花生和烙饼吃。
3:这茄子可以放辣椒，放肉酱等烧至。
4:最终口味按各至家人调至。
做法：
- 1. 茄子清洗干净，泡水里15分钟。
- 2. 并淋干水份。
- 3. 去除一头一尾，茄子均匀切中段。
- 4. 中间切开，再一分为二。
- 5. 小葱切颗粒。
- 6. 锅子烧热，锅子烧热，锅子烧热，重要讲三遍。锅热倒了比做菜多2倍的油，油热倒入切好的茄子。
- 7. 开大火，开大火，开大火
快速用铲子把茄子拌均匀，直茄子变软。 - 8. 茄子变软，用筛子网把茄子捞出。
这时间把控在一分钟左右。
小火，小火，小火。 - 9. 把多余油全部倒入干净的碗里，
用底油再次把茄子倒入锅里。
小火，小火，小火。 - 10. 倒入一勺半味极鲜酱油。
小火，小火，小火。 - 11. 快速拌均匀就好起锅。
中火，中火，中火 - 12. 起锅装盘的茄子。
- 13. 撒入小葱就好。