用料：
- 田鸡 1斤
- 嫩姜 5个
- 老姜 1个
- 蒜 5个
- 花椒 20粒
- 盐 少量
- 辣椒 半碗
- 泡海椒 适量
- 豆瓣 1勺
- 味精 少量
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
小贴士：
烹煮的时候，注意不要太大火把水烧干了，度到味才能够吃起嫩。适当留点汤汁味道会更好，还可以拿汤汁和面吃，非常棒！
做法：
- 1. 嫩姜切丝，姜蒜切片，田鸡洗干净用盐码一下，放油烧热，准备下油锅，油温不宜过高
- 2. 自己家做，可以下油锅的时间长点，中火7-8分钟吧，这样能够彻底杀死寄生虫
- 3. 捞起田鸡，锅里留油准备炒料
- 4. 放入花椒、八角、姜蒜炒香后，放入豆瓣和泡海椒炒香
- 5. 加适量水，放入料酒、糖、如果有醪糟可以放小半碗会很提味
- 6. 烧开后就可以放入田鸡，慢慢烹煮
- 7. 中火烹煮10分钟后放辣椒和嫩姜丝、适当盐调味
- 8. 再小火烹煮5分钟左右出锅