用料：
- 南美白虾 300克
- 蕨根粉 100克
- 橄榄油 20克
- 料酒 3勺
- 蚝油 4勺
- 白糖 5克
- 盐 3克
- 柠檬汁 少许
- 蒜蓉酱 3勺
- 胡椒粉 少许
- 大蒜 2头
- 青椒 3个
- 朝天椒 3个
小贴士：
1.自制蒜蓉酱，可以根据个人的口味，增减调料。
3.大火烧开锅后，再放入虾盘，蒸3分钟，虾肉脆嫩，最为可口。
做法：
- 1. 从冰箱取出冷冻虾盒，用松肉槌敲松冻结在一起的虾，取你所需的虾。
- 2. 虾最好放常温下解冻，将蕨根粉泡20分钟。
- 3. 所需辅料如图
- 4. 将大蒜、辣椒切碎
- 5. 炒锅烧热，倒入橄榄油烧热。
- 6. 趁热倒入大蒜、辣椒碗中。
- 7. 趁热拌匀
- 8. 倒入料酒
- 9. 加入白糖
- 10. 加入盐
- 11. 加入蒜蓉酱
- 12. 将碗中食材拌匀
- 13. 在刚才的油锅中，倒入开水，放入蕨根粉，煮大约10分钟即可。
- 14. 捞出装盘，平铺在盘底。
- 15. 处理虾：洗净、剪去虾须和虾脚
- 16. 剪去虾枪、取出虾包、挑出虾线
- 17. 将虾背弓起，刀与菜板平行，将虾背切开，头部相连。
- 18. 在处理好的虾中，加入蚝油
- 19. 加入料酒
- 20. 加入胡椒粉
- 21. 拌匀，腌制10分钟。
- 22. 将开背虾从中间分开，摆在盘中，头在中间，虾尾朝外。
- 23. 将调制好的蒜茸，舀到虾背、虾头上。
- 24. 蒸锅大火烧开，放入虾盘，盖上盖子，大火蒸3分钟，即可出锅。
- 25. 记住：3分钟，只蒸3分钟。否则虾肉老了，口感不佳。
- 26. 美美的留个影，开吃吧！