椰香抹茶花纹蛋糕的做法

做法：

• 1. 请准备并称良好以下食材。
• 2. 将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离如下。
• 3. 蛋清中放入三滴白醋，用电动打蛋器如图打成鱼眼状，加入20克白糖。
• 4. 用低速挡继续打发成细腻的泡沫，再加入20克白糖。
• 5. 接着用中档打成细腻泡沫，并有划痕，再加剩余的20克白糖。
• 6. 最后将蛋清完全打发成半固态并起尖，电动打蛋器上呈勾状，便完成了蛋白打发，放在一边备用。
• 7. 接着把玉米油和酸奶倒在一起。
• 8. 用手动打蛋器，搅拌融合。
• 9. 再筛入低粉，一起搅拌至光滑细腻，没有面粉颗粒。
• 10. 随后将搅好的，酸奶玉米油面粉团，倒入蛋黄中。
• 11. 和蛋黄一起打发搅匀，如下图打至颜色变淡，均匀而细腻即可。
• 12. 再把打散的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
• 13. 接着再取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，继续上下翻拌均匀。
• 14. 随后把所有蛋黄糊全部倒入蛋白中，将蛋白与蛋黄搅拌翻拌均匀，再筛入椰蓉粉搅拌均匀。
• 15. 然后把蛋糊平均分成两份，如图其中一份筛入抹茶粉。
• 16. 把两个盆分别搅拌均匀后，各放入两个勺子。
• 17. 在八寸模具中刷一层玉米油，先把没有抹茶粉的蛋糊舀一勺放中间。（如图）
• 18. 再舀一勺有抹茶粉的，如图放入在蛋糊上面。
• 19. 这样重复着一遍又一遍，直到把两个盆中的蛋糊和抹茶糊全部放完，再把模具用双手们震几下。
• 20. 烤箱预热上下火150度45分钟，放入中下层。（我直接选择我家烤箱菜单里的戚风蛋糕选项，刚好就是这个温度。）
• 21. 考好后取出蛋糕，凉一下再倒扣脱模。我用的是活底模具很容易脱模。
• 22. 最后切块，美美品尝。