用料：
- 五花肉 500克
- 盐 适量
- 油 适量
- 大蒜 三瓣
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 冰糖 适量
- 草果 一颗
- 葱花 适量
- 大香 两个
- 香叶 桂皮 适量
小贴士：
1.煸肉到少量油不沾锅出油快。
2.焖肉时一定要加入开水或热水，不能用冷水。
3.起锅前五六分钟再放入大蒜，有利于肉中的营养物质析出，而且味道更香。不要放蒜太早。
4.冰糖也可以换做白糖，老抽或酱油上色效果要差些。
做法：
- 1. 成品图来一张
- 2. 五花肉一块洗净，最好是这种肥瘦相间的。
- 3. 调料备齐
- 4. 五花肉切方块，不能太小。
- 5. 锅里倒少量油，烧热后放入五花肉煸炒。
- 6. 煸干水份，肉发黄油色发亮就可以了，如果不想吃太肥可以多煸一会。
- 7. 肉铲出来锅内留油放冰糖翻炒。
- 8. 炒至冰糖起泡，不能炒太久，要不颜色太深。
- 9. 到入煸好的五花肉翻炒一会先上色，再放入调料超出香味，滴入料酒。
- 10. 锅里加热水淹住肉就可以了，加盖焖煮半小时。
- 11. 起锅前五分钟放入大蒜和适量盐，焖至水份收干关火。
- 12. 乘出香味扑鼻的红烧肉。
- 13. 撒上葱花，天啦！要不要这么香啊！