用料：
- 鸡蛋 四十
- 食用碱 一掌心
小贴士：
大火烧开后,把锅盖掀一下,这样防止鸡蛋液热胀冷缩,撒出来,然后转小火五分钟后必须关掉火,打开锅盖,防止鸡蛋会蒸老,火候一定要掌控好,这样绿实蛋才会好吃有嚼劲～
做法：
- 1. 首先把鸡蛋用水洗干净～
- 2. 把洗干净的鸡蛋放入盆中～拿一个鸡蛋随着盆边轻轻磕一下～
- 3. 把磕成一小片鸡蛋表面用手轻轻剥开～鸡蛋碎沫放在一个大碗中，到时候清洁起来方便～鸡蛋不要弄洒了#手要拿稳～如图中鸡蛋一样鸡蛋口适中,
- 4. 把鸡蛋液倒入一个干净的盆中～
- 5. 把所有的鸡蛋都依次倒入盆中～
- 6. 食用碱备好
- 7. 食用碱一掌心的用量～
- 8. 把食用碱倒入盆中～
- 9. 用筷子搅拌一下～如果有搅蛋器使用会更好～家里没有的话就用筷子搅拌吧～
- 10. 用筷子一直搅拌～搅拌十分钟左右,鸡蛋颜色变了,就可以了～
- 11. 准备一个漏斗,一个小瓶子～
- 12. 用勺子把鸡蛋液倒入瓶子中～
- 13. 瓶子中倒入八分满～
- 14. 把磕好的鸡蛋放入锅中～
- 15. 把鸡蛋壳用手立着摆在锅中,为了防止鸡蛋壳倒了，把锅边放上小毛巾,这样鸡蛋壳就不会倒了～
- 16. 把装满鸡蛋液的瓶子倒入鸡蛋壳中～
- 17. 把所有的鸡蛋壳都倒满鸡蛋液～
- 18. 盖上锅盖大火烧开～烧开后转小火五分钟，就可以出锅啦～
- 19. 把蒸好的鸡蛋放入盆中晾晾～就可以食用了～
- 20. 把绿实蛋用手剥去蛋壳,用刀切开,切成片状和肠一起炒着吃,或者把它串起来烤着吃都很美味～用绿实蛋吃火锅或者吃麻辣烫放它都可以的～
- 21. 绿实蛋凉凉了，一次吃不了这么多可以放在冰箱中冷藏，绿实蛋可以放十天左右，吃的时候很方便～