广式伍仁月饼的做法

做法：

• 1. 取一干净容器放入转化糖浆 枧水和食用油。
• 2. 充分搅拌均匀。
• 3. 筛入低粉和奶粉。
• 4. 揉成光滑的面团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏醒发2小时。
• 5. 另取一干净容器放入伍仁馅材料（所有坚果仁需烤熟 捣碎）
• 6. 倒入白糖 搅拌均匀。
• 7. 再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水，搅拌均匀后，筛入糕粉。
• 8. 揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。
• 9. 醒发好的饼皮分成25克每份，伍仁馅50克每份。
• 10. 取一饼皮按扁放入一个馅料。
• 11. 收口 滚圆，如图。
• 12. 包好的月饼胚裹一层糕粉。
• 13. 模具里撒上适量糕粉。
• 14. 将月饼胚放入模具，压出花纹。
• 15. 压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。
• 16. 依次做好所有的月饼，在月饼表面喷洒些清水。
• 17. 烤箱提前预热。上火200度，下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。
• 18. 准备蛋黄液。
• 19. 在月饼烤制5分钟时取出烤盘，表面刷少许蛋黄液，继续烤制20分钟即可。
• 20. 月饼在刚烤出的时候会比较干硬，待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做'回油'，回油后的月饼才好吃。
• 21. 这是回油后的月饼，很松软香甜。
• 22. 内部组织。