用料：
- 花骨鱼 2条
- 葱 几根
- 姜 2、3片
- 蒜 5、6瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 小米椒 3个
- 老抽 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1，煎鱼前鱼要沥干水分，以免溅油。煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，以免把鱼弄烂了。虾头可以不放，我是因为剥虾仁剩下的不想浪费才放在锅里和鱼一起煮的。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 花骨鱼去鳞去内脏洗净备用。
- 3. 切成段控水备用
- 4. 用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右。
- 5. 准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用。
- 6. 准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用。
- 7. 腌好的鱼加入生粉拌匀备用。
- 8. 锅里倒入适量油，比平时烧菜多一些，油热后放入鱼块。
- 9. 煎至微黄捞出备用
- 10. 这里有几个虾头是我剥虾仁剩下的，为了不浪费放入锅和鱼一起煮。这一步是多的。
- 11. 另起锅放油烧热至七成热
- 12. 放入葱蒜和小米椒碎暴香。
- 13. 再把几个虾头倒进锅里翻炒几下
- 14. 倒入鱼块翻炒片刻
- 15. 倒入调好的汁继续煮
- 16. 待汤汁收浓撒上香菜即可出锅。
- 17. 成品图