用料：
- 嫩豆腐 500g
- 肉沫（饺子馅） 三勺
- 荆介 50g
- 大葱段 适量
- 姜 3片
- 蒜 3颗
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 花椒 10粒
- 料酒 3勺
小贴士：
1，嫩豆腐凉水下锅，焯一下，出出豆腐内的水分，不容易翻烂
2，凉油，凉肉沫，花椒同时下锅，不粘锅，花椒味道也能出来，高温粘锅且花椒不易出味
3.全程没放盐，本人口味淡，生抽老抽盐分足够
4.蒜末最后出锅前放
做法：
- 1. 准备材料，先把嫩豆腐切成小四方块，凉水下锅，水开焯3分钟
- 2. 准备辅材，葱姜蒜，荆介。荆介实际用量比盘内多的多，根据个人口味，适量选择，我喜欢吃荆介味
- 3. 饺子馅，超市现成的
- 4. 捞出焯好的豆腐
- 5. 炒锅凉油，下花椒和肉沫，煸炒一会，放入老抽，上色入味。放入荆介
- 6. 放入豆腐，加入葱，姜，一勺生抽，一勺耗油，料酒，开始炖，翻炒一次豆腐上颜色即可
- 7. 出锅前放入切好的蒜沫