鱼胶蚝油杏鲍菇的做法

做法：

• 1. 所需主料为鱼皮、白菜芯、杏鲍菇。
• 2. 所需辅料如下
• 3. 将食材洗净，杏鲍菇切片，白菜芯、灯笼椒切块，老姜、大蒜切片。
• 4. 鱼皮清洗一下，加入2克盐。
• 5. 半个柠檬，用力挤出柠檬汁，抓匀，再清洗干净。
• 6. 将鱼皮冷水下锅煮沸，撇去浮沫。
• 7. 加入料酒去腥，待鱼皮煮化，关火倒出备用。
• 8. 炒锅烧热，放入1小勺猪油至融化，关小火，下入姜蒜片、3勺蚝油翻炒。
• 9. 将鱼胶汤倒入锅中，大火烧开，下入杏鲍菇煮10分钟，再下入白菜芯、灯笼椒煮3分钟，加入1克盐、少许胡椒粉调味，即可出锅装入一个大碗中。
• 10. 用水果刀做洋葱花，在洋葱的中间，第一刀切45度斜刀，第二刀与第一刀呈三角状，切一圈后掰开。
• 11. 在分开的洋葱花上撒少许胡椒粉和1勺蚝油，放微波炉，用微波加热3分钟取出。
• 12. 将两朵洋葱花，放在盛好菜的大碗上，营养丰富的鱼胶蚝油杏鲍菇，就可以吃啦。