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1.和面的水要慢慢加,先用筷子搅成絮状再用手和,和成光滑的面团,做到手,盆和面团“三光”2.香菇选用水发香菇,味道更香3.包馅儿的时候,尽量将空气排空,口收紧,避免汤汁渗出,用擀面杖将饼擀扁,一定要慢慢的,不然很容易将饼擀破了4.煎饼的时候,先将两面煎黄,再上点水焖3分钟左右,喜欢吃柔软一点的就不用收干水分,喜欢脆一点口感的,就将水分收干,再小火煎一下5.和馅儿的时候加适量玉米淀粉和食用油,这样调出来的肉馅更鲜嫩6.煎饼选用菜籽油,更容易上色,味道也很香