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1.白萝卜选择表皮光滑白皙的,重量重的,水分足口感好2.萝卜皮洗净,不要去皮,口感更好3.盐、糖、生抽和白醋的量根据个人喜好添加,喜好颜色重的,也可以将萝卜先用生抽上色4.盐萝卜的料汁用凉开水也可以用纯净水,没有杂菌5.腌萝卜的容器必须无油,干净的,最好用开水泡一下除菌