用料：
- 中筋面粉(油皮) 200克
- 猪油(油皮) 70克
- 水(油皮) 90克
- 白砂糖(油皮) 20克
- 低筋面粉(油酥) 140克
- 猪油(油酥) 75克
- 咸蛋黄 22个
- 豆沙馅 440克
- 蛋黄液 一个
- 黑芝麻 适量
- 高度白酒 适量
做法：
- 1. 准备食材，称重
- 2. 烤盘，铺锡纸，摆蛋黄，喷点高度白酒，
- 3. 烤箱预热，烤五分钟
- 4. 中筋面粉加入白糖
- 5. 加入猪油，搅拌
- 6. 揉成面团，松弛半小时
- 7. 再把油酥做好，同样松弛半小时
- 8. 把豆沙馅，称重每个20克
- 9. 豆沙馅包入烤好的蛋黄
- 10. 依次做好
- 11. 油酥分22份，松弛15分钟
- 12. 油皮分22份，松弛15分钟
- 13. 把油皮包入油酥
- 14. 擀成长舌状
- 15. 卷起，松弛15分钟
- 16. 在接着擀成长舌状
- 17. 卷起，在松弛15分钟
- 18. 面团，中间压一下
- 19. 用拇指，把头压实
- 20. 压饼，包入馅
- 21. 虎口，一点点收紧
- 22. 包好
- 23. 烤箱铺满吸油纸，摆上包好的
- 24. 刷上蛋黄液
- 25. 撒上黑芝麻
- 26. 烤箱预热，180度上下火烤25分钟
- 27. 烤好了
- 28. 切开的蛋黄酥
- 29. 成品