彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜）的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 再来一张
• 3. 配方可做18个蛋黄酥。水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀。
• 4. 揉成光滑的面团即可，无需出膜。然后放入保鲜袋扎紧，松弛20分钟。
• 5. 接下来做油酥，先将色粉跟面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒，揉成团即可。
• 6. 水油皮分成9等份，放入保鲜袋中(保鲜袋防风干效果好)，油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状。
• 7. 3色一组，颜色自己随意搭配。
• 8. 取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。将3色油酥放在面片中间。
• 9. 将左右两边的面皮往上包。
• 10. 然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口。
• 11. 取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边，这一步擀出来是长彩条哦。
• 12. 轻轻卷起来后放保鲜袋松弛10分钟。
• 13. 第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀就可以了，不要反复的擀。
• 14. 喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟。
• 15. 豆沙分成22克一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用(我是菜场买的蛋黄，冲洗干净晾干后就可以用了，如果是买的真空包装或有腥味的蛋黄，喷高度白酒 170度烤5分钟再包)
• 16. 取一个卷，在当中位置切开。
• 17. 切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点位置归中。
• 18. 切面朝外，包入一个馅料，用虎口位置收口。
• 19. 包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙。
• 20. 全部包好，放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟(自己的烤箱温度自行调整)
• 21. 酥的掉渣渣，切开后香味扑鼻，忍不住吃了两个～
• 22. 颜值美味爆棚～