用料：
- 梅肉
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 香菜
- 香葱
- 姜
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 白醋
- 淀粉
小贴士：
*这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK
*调味汁不要调多少就倒多少，先倒一些试试味道；
*喜欢香菜多点的话，也可待最后一步再添加拌拌就好；
做法：
- 1. 胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段
- 2. 梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）
- 3. 淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊*地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水
- 4. 锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；
- 5. 炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；
- 6. 待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；
- 7. 最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。*生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁