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豉汁盘龙鳗的做法
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用料:
鳗鱼
一条
豆豉沫
一袋
青红椒丁
少许
葱姜蒜沫
适量
盐
适量
鸡精
适量
味精
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
老抽
适量
辣椒面
适量
小贴士:
背部开刀,肚子不可切段,可使鳗鱼盘起来
做法:
1.
鳗鱼去内脏洗净从背部下刀,不要切断(鱼骨需切段)
2.
洗净装盘
3.
热锅凉油下姜蒜沫炸黄打出沥油,
4.
锅留底油下豆豉沫,炸黄的葱姜蒜沫,辣椒面(少许)炒香,加汤调味:盐鸡味糖胡蚝油老抽,勾芡收汁装碗,抹在鳗鱼身上
5.
上笼蒸9-12分钟,出锅撒上青红椒丁淋上热油即可