用料：
- 猪肺 1只
- 卤料 1小包
- 红烧酱油 适量
- 盐 适量
- 味精(可不用) 适量
- 干辣椒片 10克
- 花椒面(可不用): 2克
- 芝麻(可不用) 2克
- 香葱 2支
- 元荽(可不用) 1棵
小贴士：
尽量使猪肺出水，这样才有嚼头
做法：
- 1. 将猪肺灌水清洗后进锅煮，锅边放一容器接血泡
- 2. 进蒸箱蒸40分钟(或者进微波炉)，使猪肺中多余水份流出
- 3. 将除过水份的猪肺进行卤制，使其更加紧实并增加香味
- 4. 制作干辣椒片(买现成的亦可)，将干辣椒用小火烤脆
- 5. 烤脆的辣椒捣或剪成碎片
- 6. 炒芝麻
- 7. 将卤好的猪肺切片，与辣椒片、花椒面、芝麻、葱花、元荽末、味精等拌在一起(我不吃味精，未放，不喜元荽可不放)，如咸度不够加点盐
- 8. 拌好装盘