用料：
- 鸡蛋 8个
- 牛奶 90克
- 油 80克
- 细砂糖（蛋白） 80克
- 低筋面粉 100克
- 盐 1克
小贴士：
鸡蛋打入无油无水的盆里，蛋白不能有一点蛋黄。
每次用翻拌手法。
蛋白不要打的太干。
烤盘里水（1/3）一次加足。
做法：
- 1. 分离鸡蛋，取蛋黄放入无油无水的盆里。
- 2. 蛋白放入无油无水的盆里待用。
- 3. 蛋黄打散，倒入牛奶玉米油盐拌匀。
- 4. 筛入面粉翻拌成细腻流淌的蛋黄糊。
- 5. 蛋白用电打蛋器打成大泡加1/3的砂糖。
- 6. 打成细小泡时加1/2的砂糖。
- 7. 打成细腻时把剩下的砂糖加入继续打。
- 8. 打到蛋白出现有纹路提起打蛋器有小尖尖就好啦。
- 9. 取1/2蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
- 10. 把拌好的蛋黄糊倒入蛋白里进行翻拌均匀。烤箱预热150度
- 11. 事先把烤盘里放上油纸，外面用锡纸包严。把蛋糊抬高倒入烤盘里，震出气泡。
- 12. 蛋糊盘放入有水的烤盘上放入中下层，上下火150度50分钟。
- 13. 取出撕纸。
- 14. 倒扣。
- 15. 放凉切块。