用料：
- 卤水豆腐 一小块
- 干香菇 5朵
- 玉米 1／4个
- 肉末 50g
- 小葱 一大把
- 芹菜叶 少许
- 生姜 两片
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1.要用卤水豆腐，不要用内酯豆腐，内酯豆腐一来没有卤水豆腐香，二来没有卤水都有嚼劲，不适合做饺子馅儿，卤水豆腐用沸水焯过去掉卤水味道。
2.饺子馅儿要稍微多放一点盐，因为水饺煮的过程中味道会减淡。
3.煮饺子的水中先放一些盐，即可以防止饺子相互粘在一起，又能防止饺子煮的过程中馅儿变淡。
做法：
- 1. 将小葱，芹菜叶洗干净，豆腐用水冲洗，干香菇加热水泡发，玉米粒掰成一粒一粒，肉末买的现成的
- 2. 将小葱切成葱花，玉米粒太大颗切小，芹菜叶切成碎末，姜片切成姜末，统统放入一个大碗中
- 3. 豆腐切成丁，锅中放入开水，将豆腐丁下入沸水中淖一分钟，乘入有孔的容器中沥干水分，最好是等豆腐凉了用手将多余水分全部挤出来，这样才不会影响口感
- 4. 将豆腐丁放入乘有相互小葱肉末的大碗中，混合均匀，打入一个鸡蛋，放稍微多一点的盐，放入一勺生抽，适量鸡精，适量花椒粉和胡椒粉，适量香油，混合均匀
- 5. 饺子皮买的现成的，有兴致的也可以自己做，包成自己喜欢的形状，一个一个分开放在冰箱冷冻层，冻硬了就可以找个保鲜袋装起来冻起来下次吃了
- 6. 包好的饺子下锅煮，煮饺子的时候锅中放适量盐，放一些菠菜或者上海青，煮出来浇上自己调的醋辣椒汤，超级香的。醋辣椒烫的调法下次专门写一个菜谱介绍吧