用料：
- 低粉（油酥） 80克
- 玉米油 35克
- 低粉（水油皮） 100克
- 水 45克
- 玉米油 30克
- 糖 15克
- 豆沙馅 适量
- 咸蛋黄 8个
- 黑芝麻 少许
- 蛋黄液 少许
- 白酒 少许
做法：
- 1. 首先制作油酥 把油和面粉放入干净的盆里 揉成面团
- 2. 然后就放在盆里松弛
- 3. 再制作水油皮 把水 油 低粉 糖放入盆里混合
- 4. 像揉面包一样不断揉搓 摔打
- 5. 出膜为止 这个很快的
- 6. 然后两种面团盖保鲜膜松弛半个小时
- 7. 松弛好后 各分八等份
- 8. 取一份水油皮包裹住油酥
- 9. 全部包好后继续松弛十分钟
- 10. 擀成牛舌状
- 11. 从下往上卷起 再继续松弛十分钟
- 12. 然后再继续擀 所以操作的步骤 期间都要盖保鲜膜保持湿度
- 13. 从下往上卷起 变成小胖子 继续松弛十分钟
- 14. 然后中间按一下 两头并拢
- 15. 稍微擀薄 准备包馅
- 16. 这次是买现成的咸蛋黄 自己家的咸鸭蛋现磕的最好了 这一步在松弛面团的时候进行就可以
- 17. 把蛋黄放在烤盘上 滴上少许白酒 180度烤五分钟 千万别漏油 或者蒸也可以
- 18. 烤好的蛋黄 不硬不漏油
- 19. 豆沙馅也是现成的 一个蛋黄12克左右 整个馅料30克的话 豆沙馅就按18克分 这个看自己包的大小而定
- 20. 用豆沙馅包住咸蛋黄
- 21. 这一步非常容易 都包均匀就好了
- 22. 然后取一份擀好的面皮 包住馅料
- 23. 收口捏紧就完成了
- 24. 全部包好后放入烤盘 表面刷蛋黄液 撒黑芝麻
- 25. 放入预热好的烤箱 180度25分钟左右
- 26. 太酥了……这个头 够用！
