自制麻辣牛肉酱的做法

做法：

• 1. 把所以材料洗干净备用，牛肉切短细条（随自己不一定）
• 2. 干香菇热水泡发洗干净（热水快一点）切条
• 3. 青/红椒剁碎，不怎么吃辣的人根据自己口曾减，这个量已经挺辣了。
• 4. 干锅小火炒花生米火，注意翻动，炒香把皮搓掉，在案板上压碎，注意火候过火花生是苦的所以火一定要小，要有耐心
• 5. 花生米炒好了，炒白芝麻，这个要一直看着一不小心就糊了
• 6. 把生姜和蒜剁碎，所以材料都备好了，准备开火
• 7. 倒油下过烧开把生姜，蒜，花椒，倒入锅中，咋酥，别糊了，捞出来，不然里面花椒一颗颗太多咬着嘛。捞出来的姜蒜花椒炒菜还可以用哦
• 8. 捞出来后把秘制油倒进去(有没有都可以，用10多中香料加自己家榨的菜籽油熬的)
• 9. 把牛肉倒进去，炸干水分，看个人口味，我是炸的比较干跟外面卖的牛肉干差不多，
• 10. 牛肉咋的差不多把干豆豉和豆豉酱放进去，没有可以用其他类豆豉也行
• 11. 豆豉放进去炒两分钟，倒入香菇，炒5分钟左右
• 12. 倒入青椒，小米辣
• 13. 加冰糖调味，记得这些材料放完再加盐，因为有的豆豉是有盐的。加鸡精味精，小火熬大概10多20分钟
• 14. 起锅前几分钟倒入芝麻
• 15. 关火以后待温度低一点倒入花生，这样花生要脆一点
• 16. 拌匀以后，温度差不多就可以装瓶了，这个自制麻辣牛肉酱就做好了
• 17. 油一定要多一点，不然熬的过程会变少，做好了就比较干，油少放着容易坏，自己做的没有加防腐剂这些本来也不能放太久
• 18. 灶火猛的，注意开中火，后面熬制的时候小火就好了，注意尝一下盐别咸了，每个人口味不一自己定