用料：
- 猪瘦肉 250g
- 杏鲍菇 2个
- 红椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
肉丝滑油速度要快，否则肉老。
做法：
- 1. 杏鲍菇切菱形片，葱切丝，姜蒜切片，猪肉切片，加盐，料酒腌制。
- 2. 锅里加水烧开，下杏鲍菇，焯水。
- 3. 捞放入冷水中。
- 4. 锅里加油，4成油温，下肉丝，滑散。
- 5. 捞出待用。
- 6. 锅里加少许油，下干辣椒，葱姜蒜，炒香。
- 7. 下杏鲍菇，下肉丝，调味。
- 8. 下红椒，翻炒。
- 9. 装盘即可。